Peking Anka
Pekinganka är en känd maträtt från Kina. Shaoyazi är det mer rätta kinesiska namnet. Att denna rätt fårr namnet pekinganka är av den anledning att detta är en nordkinesisk maträtt, närmar normadisk från de norra provinserna. Rätten sägs ha kommit in i det kinesiska köket i och med Qin dynastin när mongolerna tog makten.
Vilka grundkriterier ska då uppfyllas för att det ska vara en pekinganka. Ankan ska helt enkelt grillas över öppen eld och inte grillas i ugn. Trädslaget man ska elda med är dadelträd vilket då ger den rätta karakteristiska röksmaken.
www.kung-fu.se
Kommentarer
Trackback
Trackback-URL för detta inlägg: